卤汤坏了是什么样子（老牌正宗潮汕卤汁）

卤汤坏了，一般有这样几种情况，第一是上面会出现一些毛霉变，第二，有可能会出现一些比较馊了的味道，像酸味。

如果卤水长期暴露在空气中，或者使用后并没有进行高温消毒，也没有用陶瓷器皿密封到冰箱里保存，这种情况下，用不了几次就会自然坏掉，不能再次使用。

新鲜卤水的颜色比较纯正，上面微微呈现淡黄色的油层，如果出现了深褐色的油层或者泛绿色的油层，那就是卤水已经开始变坏了。