午餐肉是冷水上锅还是开水上锅（午餐肉开水蒸还是冷水蒸40分钟）

自己做午餐肉时是冷水蒸：把做好的午餐肉冷水下锅，蒸40分钟，再闷一会就可以出锅啦，放凉后去掉锡纸，切片就可以吃了，也可以煎，烤，做汤，特别鲜美，吃着放心，、冷水上蒸锅，中火蒸约20分钟定型。 记得倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品造型