1、火锅文化起源于我国，又称我国火锅文化。它源远流长，有着很深的文化底蕴。火锅文化以它独特的烹饪方式、烹调技艺，有效地萃取了各种烹饪滋味，广受欢迎。
2、火锅文化是一种独特的多部分文化，它不仅涉及传统美食如涮羊肉、串串香、饺子等，也包括火锅调料如花椒、酱油、韭菜等，以及火锅小吃如香锅菜、土豆丝、苔丝等。
3、作为一种文化，火锅不仅在宴席中使人们合家欢乐，而且还有深厚的含义，如阳澄湖的团年锅，往往用来表达家庭凝聚力的加强；重庆的麻辣火锅寓意着“火辣辣”、“聚乐加油”以及热情好客等。
4、火锅文化不仅凝结了我国人民喜怒哀乐的精神，也结合了各地饮食文化内涵，创造了不同的火锅文化形式，构建了火锅社会文化空间，为人们提供美味的饮食，同时也让人们在自由的社交空间里体验我国传统文化的温暖之情。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
