【材料】 干鹿茸菇100克，卤肉300克，大葱1棵，酱油20克，生抽20克，小黄姜糊6克，盐适量，中筋面粉500克，干酵母5克，室温清水280克
【制作】
1. 鹿茸菇入盆中；
2. 用凉水淘洗两遍，再用凉水浸泡数小时至完全变软；
3. 这是泡软的鹿茸菇，将根部仔细检查，剪掉带泥的根部，再反复淘洗几遍，用笊篱将泡好的菇捞出，泥沙就沉淀在底部了，这一步一定要仔细操作；
4. 这是几朵还能保持鹿茸状态的菇，上面的小分叉还真像鹿茸；
5. 用料理机“点动”搅打，使鹿茸菇成颗粒状，不要打得太碎，否则吃起来没口感；
6. 提前卤好并晾凉的五花肉；
7. 切成干黄豆粒大小的肉丁；
8. 大葱切末；
9. 肉和大葱同入盆中，倒适量酱油、生抽、小黄姜糊、盐，拌匀；
10. 加鹿茸菇碎同拌，如果馅料太干，可加适量凉水同拌，这样蒸出来的包子不会太干；
11. 提前揉好并发酵至2倍的面团；
12. 面团放在案板上，稍加搓揉，搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
13. 取适量馅料放在圆皮上；
14. 按自己的手法包成圆包子或者麦穗包子；
15. 蒸锅放足够量的水，蒸屉上铺屉布，将包子码放在屉布上，彼此间留出膨胀空间；盖盖子饧发20分钟左右；
16. 包子较之前圆润并涨至1.5倍大小时，大火开蒸，上汽后蒸15分钟，焖3分钟。
鹿茸菇猪肉馅包子是一道美味的传统中国小吃。以下是制作鹿茸菇猪肉馅包子的常见做法：
材料：
- 馅料：猪肉馅500克、鹿茸菇适量（可根据个人口味调整）、生姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量。
- 面皮：面粉500克、温水250毫升、干酵母5克。
步骤：
1. 准备好所需材料。将猪肉馅剁成细末，切碎鹿茸菇，切碎生姜和葱，剁碎蒜和香菜。
2. 在一个大碗中，将面粉和温水搅拌均匀。将干酵母添加到面粉中，搅拌至均匀混合。然后用手揉成光滑的面团。
3. 将揉好的面团放置在温暖的地方静置发酵，大约需要1-2小时，直到面团的体积变大。
4. 在发酵的过程中，开始准备馅料。将切碎的鹿茸菇、生姜、葱、蒜和香菜放入猪肉馅中。
5. 添加盐、生抽、料酒、白胡椒粉和花椒粉，然后用手搅拌均匀，使调料充分渗入猪肉馅中。
6. 发酵好的面团取出，揉搓几次以排出气泡。然后将其切割成适当大小的小面团块。
7. 将每个小面团块用手平摊并包入馅料。捏紧口部以确保包子不会散开。
8. 把包好的小面团放在蒸锅里，注意它们之间要留有适当的间隙以免粘连在一起。
9. 开火蒸锅，在中高火下蒸15-20分钟，或直到包子熟透即可。
10. 蒸熟的鹿茸菇猪肉馅包子取出即可食用。您可以配上醋、辣椒油等调味品根据个人口味享用。
这是一种常见的鹿茸菇猪肉馅包子的做法，您可以根据个人喜好和口味进行调整。希望您能成功制作出美味的鹿茸菇猪肉馅包子！
