高筋粉和高筋特精粉是一样的吗（高筋精粉和高筋粉）

高筋粉和高筋特精粉虽然都是面粉的种类，但它们并不完全相同。

高筋粉是指面筋含量高的面粉，通常用于制作需要较强韧性和弹性的面食，如面条、馒头、饺子等。高筋粉的蛋白质含量一般在12-14%左右。

而高筋特精粉则是在高筋粉的基础上进行了更精细的加工处理，去除了杂质和不良成分，同时保留了较高的蛋白质含量和面筋含量。高筋特精粉的蛋白质含量一般在14-16%左右。

因此，高筋特精粉相对于高筋粉来说更加纯净和优质，适用于需要更高质量和更强韧性的面食制作。但高筋特精粉价格也会相对高一些。