1. 煮粽子放碱的量应该适量。
2. 碱可以使粽子皮变得柔软，口感更好，但过多的碱会影响健康。
一般来说，每公斤糯米需要加入15克左右的碱，但具体的量还需要根据个人口味和粽子的大小来决定。
3. 如果想要更健康的粽子，可以尝试使用天然的碱水，如苏打水或木灰水。
同时，也可以尝试使用其他的食材来代替碱水，如绿豆粉或芋头等。
您好，根据传统的制粽经验，一般在煮粽子的时候，需要放适量的碱来使得粽叶更加柔软易于包裹，并且也能增加粽子的口感和香气。
一般来说，每斤粽米需要放入20克左右的碱，但具体的用量还是要根据个人口味和粽子的大小来决定。如果粽子过咸或者苦涩，可以适当减少碱的用量。
