如何判断花生有没有感染黄曲霉菌（花生怎么判断有没有黄曲霉素）

可以从两个方面看：

1.从外形看，黄曲霉菌感染后花生呈黄灰色，再严重就是黑色2.品尝，外形不明显的情况下，可以尝一下。如果口感发苦有异常，就赶快吐出并用清水漱口。这就证明感染黄曲霉素。

首先用鼻子闻一下，如有一股刺鼻的霉味就可能感染过，如是带壳的生花生，可随便剥几个看一下，如壳内飘落些黄色许粉沫也证明感染过，再吃几个就更可清楚了。