戚风蛋糕为何会回缩（解决戚风蛋糕回缩的方法）

戚风蛋糕烤后回缩的原因是蛋糕中的空气在变冷之后体积会缩小。因为蛋糕主要是靠空气受热膨胀来增大体积的，而空气一但遇冷会收缩，所以戚风蛋糕也会跟着回缩你。