干锅炒腐竹是一道常见的川菜，具有香辣味和脆嫩口感。以下是干锅炒腐竹的一种做法:
材料:
干腐竹：适量
蔬菜（例如青椒、洋葱、蒜苗等）：根据个人口味选择
干辣椒：适量
姜蒜：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
将干腐竹用温水泡软，切成适当大小的段。
准备蔬菜，将青椒切块，洋葱和蒜苗切成段，姜蒜切末备用。
热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒，小火炒出香味。
加入蔬菜翻炒至断生熟透。
加入适量的料酒，炒至蔬菜烹出香味。
加入泡软的干腐竹，快速翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
加入蚝油和鸡精，继续炒匀均，使调味料充分渗入腐竹。
最后，加入少许水（或高汤）炖煮片刻，让腐竹吸收汤汁，增加口感。
炒至汤汁收干，即可出锅享用。
根据个人口味的喜好，还可以添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、花椒等。烹饪过程中注意火候掌握，保持腐竹的嫩脆口感。
首先将腐竹泡软，切成适当大小的段。
然后准备好各种蔬菜和肉类，如青椒、红椒、洋葱、瘦肉片等。
将锅烧热，加入适量的油，放入腐竹煸炒至微黄色，捞出备用。
接着放入洋葱、辣椒等炒香，再加入瘦肉片和腐竹继续翻炒。
最后加入各种调料，如盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等，翻炒均匀即可出锅。干锅炒腐竹色泽鲜艳，口感酥脆，香辣可口，是一道美味佳肴。
