步骤1
洗干净小黄鱼后用盐、味精、黄酒腌个2小时,中间多次上下翻面,保证都腌到,盐要比平时菜咸一点才好吃
步骤 2
腌好后用吸油纸,鱼两面吸一吸水份,油煎时不会炸
步骤 3
起油锅,到热冒烟(这个步骤是关键) 下鱼,中小火煎个1分钟,锅铲轻轻推动鱼,以免粘底掉皮,转小火。我只会用不粘锅,外婆和妈妈都是老实铁锅
步骤 4
煎至金黄翻面,中间不要翻动,锅铲推动可以
步骤 5
第一锅,头尾鱼皮都在,就显得好看
主料:小黄鱼500克,鸡蛋2个,面包糠30克,料酒5克,淀粉5克,五香粉5克,食盐5克,植物油400毫升
1,准备原料备用,小黄花鱼清理干净内脏和鱼腮
2,加入适量的盐,料酒腌入味,鸡蛋加入适量的淀粉,和五香粉,搅拌均匀
3,腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内,两面粘满蛋糊,再均匀的粘上面包糠
4,植物油锅烧热,下入小黄花鱼,中小火,炸到金黄即可