步骤1
洗干净小黄鱼后用盐、味精、黄酒腌个2小时，中间多次上下翻面，保证都腌到，盐要比平时菜咸一点才好吃
步骤 2
腌好后用吸油纸，鱼两面吸一吸水份，油煎时不会炸
步骤 3
起油锅，到热冒烟（这个步骤是关键） 下鱼，中小火煎个1分钟，锅铲轻轻推动鱼，以免粘底掉皮，转小火。我只会用不粘锅，外婆和妈妈都是老实铁锅
步骤 4
煎至金黄翻面，中间不要翻动，锅铲推动可以
步骤 5
第一锅，头尾鱼皮都在，就显得好看
主料:小黄鱼500克，鸡蛋2个，面包糠30克，料酒5克，淀粉5克，五香粉5克，食盐5克，植物油400毫升
1，准备原料备用，小黄花鱼清理干净内脏和鱼腮
2，加入适量的盐，料酒腌入味，鸡蛋加入适量的淀粉，和五香粉，搅拌均匀
3，腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内，两面粘满蛋糊，再均匀的粘上面包糠
4，植物油锅烧热，下入小黄花鱼，中小火，炸到金黄即可
