怎样才知道鸡蛋新鲜与否（怎么判断熟鸡蛋新鲜不新鲜）

新鲜的鸡蛋，蛋壳比较毛糙，有一层白霜，色泽鲜明清洁；陈蛋表皮光滑发亮，气孔大；霉蛋外壳有灰黑斑点；臭蛋的外壳则呈乌色。

新鲜鲜蛋拿在手中发沉，有压手感；陈蛋分量轻；霉臭蛋表皮发涩。

用听的方法也可以区别蛋新鲜与否。

把鸡蛋夹在两指之间，靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相互轻碰听声。

如果声实为鲜蛋；如果声音似敲瓦块子声是贴皮蛋、臭蛋；如果是空声则蛋空头大；如果是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。

照蛋，即将购买的鸡蛋对着日光灯或阳光照。

新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廊清晰。