道歉,馒头表面不光滑,刀切馒头是发酵面做成的 。
做发酵面的时候,如果酵母菌过多,或者发酵的时间过长,没有进行二次醒发,那么发酵过头之后,面团的孔洞会特别大,制成的。
刀切馒头在外面会疙疙瘩瘩,不平整,不细腻,不光洁 ,咬上去的口感比较粗糙 。所以我们必须二次醒发,挤掉多余的空气 。
刀切馒头有刀印所以不光滑
道歉,馒头表面不光滑,刀切馒头是发酵面做成的 。
做发酵面的时候,如果酵母菌过多,或者发酵的时间过长,没有进行二次醒发,那么发酵过头之后,面团的孔洞会特别大,制成的。
刀切馒头在外面会疙疙瘩瘩,不平整,不细腻,不光洁 ,咬上去的口感比较粗糙 。所以我们必须二次醒发,挤掉多余的空气 。
刀切馒头有刀印所以不光滑