1. 首先要将汉菜挑选出鲜嫩的枝叶；
2. 将挑选好的枝叶进行清洗；
3. 然后坐锅烧开水，将枝叶入水烫透；
4. 捞出后控水，然后进行了晾晒。
5. 经过晾晒后的干菜易保存，不生虫，能保持住菜品的原有特点不会变的老硬难吃。
6. 在吃的时候，用温水浸泡，就会使干菜发过来，可以炒着吃，也可以凉拌。还可以蘸酱吃。
7. 而不经过烫的汉菜，直接晾干后是很难吃的。马齿苋的晾晒加工与阔叶汉菜相同，不过晾晒方法稍有不同，我们采用了将菜用细绳串起来晾晒，干的非常快。
晒青菜干
1、烧一锅开水，把菜择洗干净，依次放入锅中，焯烫一分钟左右，捞出过一遍凉水，注意不用烫熟，烫软就行了。
2、用衣架或者绳子，串起来挂好，就在太阳底下，连吹带晒，确保水分干了以后，再干燥保存起来。
3、吃的时候，提前半个小时，用清水浸泡，可以在煲汤的时候，放几颗菜，口感营养都不错。
