材料桃花小溪鱼小溪鱼 (400克)
小米椒 3个，蒜瓣 2个，姜 适量，料酒 1勺，蒸鱼豉油 1勺，盐 适量
1.桃花小溪鱼处理干净，沥干水分，蒜瓣切碎，姜切丝，小米椒切丝
2.锅内放少许油烧热放入小溪鱼煎至两面金黄捞出备用
3.锅内热油放入大蒜，小米椒，姜丝炒香，放入小溪鱼，倒入料酒，蒸鱼豉油和盐
4.放入适量清水，盖上锅盖烧4分钟左右大火收汁起锅装盘。
第1步、新鲜的野生溪鱼,去除内脏,清洗干净。
第2步、处理好的溪鱼,沥干水分。
第3步、平底锅烧热,放油。
第4步、放入溪鱼,中火煎。
第5步、翻面再煎，两面煎黄。
第6步、蒜拍碎、姜切片。
第7步、姜、蒜放入锅中炒出香味，放入适量的盐、料酒、生抽、白糖，喜欢吃辣的，再放点辣椒更好。
第8步、加水，放入葱结，盖盖炖10分钟
第9步、水分快干时，捞出葱结不用，另放入少量葱花。
第10步、出锅。
