主料：百叶肚250克，肉丝50克
辅料
盐1勺， 糖1勺， 玉米油2勺 ，老干妈酱1勺， 料酒1/3勺 ，淀粉半勺， 生抽1勺
做法步骤
步骤1
百叶肚开水烫过切丝，肉丝加盐，料酒，淀粉用手抓匀，腌制10分钟
步骤2
热油锅，倒入肉丝翻炒
步骤3
加入生抽，老干妈酱炒匀
步骤4
加适量的水，放入百叶丝，加糖
步骤5
用中火煮，剩1/3的汤
步骤6
出锅，装盘，加一根香菜装饰
主料：
牛肚500克
步骤1
处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西
步骤2
用加了点白醋的水焯一下
步骤3
准备好材料，锅中放水加老卤汁
步骤4
大火烧开，撇去浮沫
步骤5
加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚
步骤6
大火烧开，再次撇去浮沫
步骤7
放入葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味
步骤8
中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可
