先把茄子切滚刀用盐杀一下多余的水，然后切点小米椒，蒜，放点鸡精，酱油，放一点面粉，放点油，把这些调料放在茄子里一起搅拌等腌制一两分钟入味再上锅蒸六七分钟就差不多了
茄子 200克 、 蒜蓉 半个 、 豆酱 1勺 、 盐 、面粉适量
把茄子一开四切开，然后切成自己喜欢的长短，切成段
把所有的茄子切好之后用一个大点的盆子，把切好的茄子装进去，裹上面粉
坐锅注入适量清水煮开，把茄子送进锅中，中火蒸20分钟
茄子蒸好后，另起锅烧点油，油用平时炒菜的量就好
油烧到周边起泡泡这时就可以了，把油浇在蒜蓉和豆酱上，用筷子搅拌均匀就可以了，这样蒸好的茄子淋上酱汁，味道真的是杆杆的
