1、食材用料：蛏子14~16只、洋葱40克、料酒适量、酱油适量、黄油适量、鸡精适量
2、姜4片、葱2根、辣椒2个。
3、蛏子洗净。
4、姜，葱，辣椒，洋葱切碎备用。
5、蛏子背上剪一刀。
6、铁板放黄油，依次把蛏子排好，姜末撒在蛏子里，洋葱放中间。
7、碗里调汁，酱油，料酒，盐，鸡精搅拌均匀。
8、倒点料酒在蛏子上，辣椒撒在蛏子上，把调好的料汁浇在蛏子上。
9、用盖子焖住1~2分钟。
10、铁板蛏子撒葱花即可。
1. 新鲜的黄蛏买回来，放盐浸泡两个小时吐沙。
2. 开水锅中焯水，捞出冲洗干净。
3. 所需配料准备就绪。
4. 依次改刀备用。
5. 炒锅入油烧热倒入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱炒香。
6. 放入黄蛏翻炒加料酒去腥。
7. 加盐调味。
8. 出锅撒入葱段和鲜红椒粒。
