1.面粉300克，3克酵母，2克泡打粉，10克白糖，1个鸡蛋一起放到大碗中。搅拌均匀。温水少量多次加入，边倒边搅拌，先搅拌成絮状。再加入10毫升食用油。

2.下手揉成表面光滑的中等软硬的面团。盖上盖子饧面10分钟。揉面的时候感觉太干就加点液体，反之则加面粉。

3.制作油酥：150面粉、40白糖、90食用油一起加入碗中。先搅散，后揉成油团子即可。

4.饧发好的面团不用再揉，直接搓成长条。分成大小均等的面剂；油团子也一样，先搓长再分成大小均等的面剂子。

5.两者都整理圆润。

6.白面团用手按成中间厚边缘薄的面片，不用按太薄，能包入油团子即可。取一分油团子，用包子一样个手法收口。收口捏紧捏实。

7.取一份生坯，稍稍按扁。用擀面杖擀成方形面片，厚度0.5厘米左右即可。（过程中记得撒干粉防粘）

8.上下对折，竖起来，用手稍稍按扁。

9.用擀面杖擀成长条状，从一头卷起来。

10.有包边的地方对折窝起来。用刀在后部中间段竖切下去，注意不要切断头了。

11.撑开来，用手稍稍按扁。

12.用擀面杖再擀薄一点，一个生坯就做好了。

13.全部做好盖上保鲜袋饧发20分钟。这个过程也可以说是发酵。

14.锅中倒油，油热下生坯，有纹路的那边朝下。

15.煎到底面定型微微发黄就给它翻个面。注意全程小火慢烙。

17.煎到另一面定型再次翻面。一直反复翻面，直到烙至两面金黄。整体熟透就可以出锅了。

一般香酥饼用发好的面，分成大小相等的面条，用擀面杖擀成条行放入油酥，多折叠几次，做好在放入盘子醒发成俩倍大，用电饼铛就可以做好了！
