步骤
酱炖小柳根鱼的做法步骤11.鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
酱炖小柳根鱼的做法步骤22.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
酱炖小柳根鱼的做法步骤33.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
酱炖小柳根鱼的做法步骤44.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
酱炖小柳根鱼的做法步骤55.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
酱炖小柳根鱼的做法步骤66.倒入适量清水，调至中火。
酱炖小柳根鱼的做法步骤77.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
酱炖小柳根鱼的做法步骤88.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
酱炖小柳根鱼的做法步骤99.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
酱炖小柳根鱼的做法步骤1010.将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美…
一、选择溪水柳根鱼500G，去内脏洗净等用。
二、食用油20G放去锅中加热放入少量葱，随即将东北产豆瓣酱50克放入，用铲刀向一个方向
转动。等炸好后加入少量水。
三、将柳根鱼放入，调整水量，以不超过鱼的身体为宜。
四、放少少许的糖、食盐、鸡精、大火收汁。
五、大约五分钟时间，等汤汁在锅底出现泡沫向上涌，刚刚过鱼身体，即可出锅。
