去除猪肉异味可以使用以下材料：
1. 生姜：将生姜切片，然后将其放入热水中焯水，然后将焯水后的姜片放入炒锅中与猪肉一起炒熟。
2. 料酒：在烹饪猪肉的过程中，加入适量的料酒，能够有效去除猪肉的异味。
3. 柠檬：将柠檬切片，然后将其放入炒锅中与猪肉一起炒熟，柠檬的酸味可以中和猪肉的异味。
4. 醋：在烹饪猪肉的过程中，加入适量的醋，能够有效去除猪肉的异味。
以上这些材料都可以有效去除猪肉的异味，可以根据个人口味和喜好进行选择。
第一，花椒。对于猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的。有人信奉“猪不椒，羊不料”，以为猪肉里面千万不能加入花椒，其实，这都是断章取义
第二，大香。在所有的肉类里，恐怕只有猪肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜这些调料，其香味浓郁，如果放多了也不好
