所需材料：
小芸豆、蹄花、姜适量、干花椒适量、料酒适量；
蹄花汤的做法步骤：
1、将小芸豆洗净备用；
2、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
3、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；
4、将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
5、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
6、加入料酒，盖上盖子；
7、炖30分钟到猪蹄软烂即可。
主料：猪蹄1只，白芸豆1把
辅料：姜4片，白酒1勺，香叶4片，盐适量，油泼辣子半勺，醋2勺，生抽1勺，糖一点点，蒜2瓣，葱2根，熟白芝麻1小撮
做法步骤：
1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。
5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
6. 装盘前撒葱花。
