三色藜麦上面白白的什么（三种颜色的藜麦哪一种营养更高）

藜麦在熬煮的时候浮在表面的类似小白虫的圈圈实际上是藜麦的胚芽，这个小胚芽，是藜麦种子唯一具有生命的部分，新的藜麦植株就是由它发育而来的!因此，它是生命的前体。藜麦圈，这个生命孕育体，富含多种营养素，如脂肪，蛋白质及各种酵素，维生素，矿物质等。有人曾研究藜麦胚芽，发现半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。

由于藜麦的胚芽是藜麦籽粒中营养特别集中的东西，比重比较轻，因此容易溢到表面。