爆炒猪儿肠:
主辅料:肥肠1斤（熟）青椒 2根洋葱 一半个盐 适量蒜 4-5颗卤汁 香叶 3-5片八角 3颗桂皮 一块冰糖 2粒（小手指端大小）酱油 小半碗清水 一碗老抽 适量（上色用的）
1.把卤汁调好倒入锅中，放入猪大肠一起小火煮30-40分钟（为了方便猪大肠我是在市场买整理干净熟的回来再洗干净再卤的）
2.洋葱、尖椒洗净切断，蒜拍碎备用
3.卤好的猪肠捞起切断（卤汁别倒掉，炒菜时要加入）
4.锅中烧油，转中小火倒入蒜爆香倒入尖椒和洋葱爆炒一会，然后倒入猪肠炒一分钟左右撒适量盐，倒入一勺卤汁翻一下，盖上锅盖焖一分钟左右即可出锅
步骤1
肥肠开水下锅焯水那点料酒去腥，水开捞出控水备用
步骤 3
锅里加入少许的食用油下入肥肠煸炒至表面微黄起焦边，下入葱姜末炒出香味儿。
步骤 4
下入青红椒洋葱煸炒，烹入料酒，调入生抽老抽。大火翻炒均匀。
步骤 5
撒蒜末，顺着锅边淋入陈醋大火翻炒均匀，淋点香油
步骤 6
即可出锅装盘
