原料:主料:鹅肠400g。
配料:中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。配料:蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。
做法:1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
4、用手抓匀，腌制15分钟左右；
5、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
6、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
7、撒少许盐；
8、撒少许鸡粉调味
9、另起锅，放少许油，烧热后
猪儿肠500克，二荆条泡椒50克，二荆条青椒100克，郫县豆瓣酱30克，香芹100克，白酒20克，干花椒3克，老姜1块，蒜5瓣，蚝油3克，鸡精1克，香葱1根，盐少许，白糖少许，老抽少许，水淀粉少许

制作方法:
1.将儿肠放入清水盆中，加入一勺食盐，将儿肠搓洗干净。在搓洗时尽量的多搓洗几次，将儿肠的彻底的搓洗干净。把搓洗干净的儿肠放入冷水锅中，倒入适量白酒，把香葱揉搓几下放入锅中，再放入少许干花椒，盖盖大火烧开焯至儿肠断生。

2.将焯好的儿肠捞出，用清水冲洗干净用刀切成小段后，再放入清水中加盐搓洗干净，沥干水分备用。

3.将泡椒斜刀切成小段，再将洗净的香芹、青椒也切成小段，老姜切成小粒，蒜切成小块装盘备用。

4.锅中倒入适量的油，油温四成时放入姜蒜块、少许干花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、泡椒段炒出红油炒出辣香味。

5.将洗净的儿肠段倒入锅中，烹入少许白酒翻炒均匀炒出香味，倒入少许老抽翻炒至上色。

6.倒入青椒段翻炒至断生，再倒入香芹段翻炒片刻，调入少许盐、鸡精、白糖翻炒均匀，勾入少许水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。
