冻过的汤圆在煮的过程中容易裂开，这是因为汤圆在冷冻过程中，水分会形成冰晶，冰晶的体积比水大，会对汤圆的组织结构造成破坏，导致汤圆在煮的过程中裂开。以下是一些煮冻过的汤圆不裂开的方法：
用温水解冻：将冻过的汤圆放入温水中，让其自然解冻，直到汤圆表面的冰层融化即可。不要用热水解冻，以免汤圆表面煮熟，内部还是冷的。
轻轻搅拌：在煮汤圆的过程中，轻轻搅拌汤圆，以免汤圆粘在锅底或互相粘在一起。
控制火候：煮汤圆时火候不要太大，以免汤圆煮破。可以用中火煮，当汤圆浮起来后，再转小火煮 2-3 分钟即可。
加少量盐：在煮汤圆的水中加入少量盐，可以增加水的沸点，使汤圆更容易煮熟，同时也可以防止汤圆煮破。
加少量醋：在煮汤圆的水中加入少量醋，可以使汤圆更加软糯，同时也可以防止汤圆煮破。
加少量油：在煮汤圆的水中加入少量油，可以使汤圆更加光滑，同时也可以防止汤圆煮破。
总之，煮冻过的汤圆需要注意火候、时间和搅拌等细节，同时也可以尝试一些小技巧，如加盐、加醋、加油等，以确保汤圆煮得熟透、软糯、不裂开。
