为什么红枣煮汤时要把核去掉（红枣煮水为什么去掉枣核）

主要是因为红枣里有大量植物破壁素，这些破壁素在煮汤时容易被破坏，如果红枣核不去，煮熟的时间会变长，长时间浸泡会使得枣中的植物素被破坏，这样就不能发挥出红枣的营养价值了。因此，在煲汤之前，先把红枣核去掉，以免影响汤的营养价值和口感。