竹笋不过水可以直接晒吗（晒竹笋的正确方法）

不可以。最好用开水焯，然后再晒干。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

竹笋不过水是不可以晒的，因为没有脱水，竹笋很容易变质