牛奶结块怎么回事（牛奶结块怎么恢复正常）

温度过高，牛奶就会结块儿。温度过高：牛奶在高温下容易变质，导致蛋白质凝固形成结块。

酸度过高：牛奶的pH值过低，比如酸奶，会导致蛋白质凝固。

存放时间过长：牛奶在存放过程中，时间过长容易变质，导致蛋白质凝固。

牛奶结块的原因是有很多的，可能是由于蛋白质在放置很长时间后发生变性。也可能是因为温度太低，普通牛奶不会结块。