需要焯水。
清炒秋葵需要提前焯水，做法如下：
1.准备适量秋葵，用清水洗干净
2锅中加适量清水烧开，加入一勺盐，放入秋葵焯水1分钟左右，捞出过凉水。
3焯过水的秋葵沥干水分，斜切成1厘米左右的厚片。 大蒜2瓣切成末。
4.锅中倒入少许油烧热，下蒜末爆香。
5倒入秋葵翻炒2分钟。加入一勺蚝油，一小勺剁椒，少许白糖（白糖按自己喜好，不喜欢吃可以不加），翻炒均匀，最后撒少许胡椒粉，出锅装盘即可。
需要焯水的，
清炒秋葵的方法很简单，在马勺里面倒点油，然后先放盐就可以把秋葵放进锅里面炒，
一边炒一边放入葱姜蒜，再翻炒几下即可装盘。
