东北人过小年（也称为“小年夜”或“送灶节”）的菜谱往往包含了一些传统的家乡菜和具有地方特色的美食。小年是春节前的一个重要节日，家家户户都会准备丰盛的食物来庆祝。以下是一些在东北地区小年可能会准备的菜肴：
1. 饺子 - 在东北，饺子是非常受欢迎的食物，尤其是在冬季和春节期间。家庭成员会一起包饺子，这是一项寓意团圆的活动。
2. 红烧肉 - 用糖色和酱油烹制的红烧肉，味道鲜美，色泽红亮，象征着富饶与吉祥。
3. 锅包肉 - 一道经典的东北菜，通常是用猪肉或牛肉片，裹上淀粉后油炸至金黄，再用甜酸汁快速拌炒。
4. 炖鸡 - 整只鸡炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，寓意着家庭团聚和幸福。
5. 鱼 - 在东北，鱼是年夜饭中必不可少的一道菜，因为“鱼”（yu）和“余”（指年年有余）谐音，寓意着来年生活富足。
6. 炖白菜 - 冬天是吃白菜的季节，东北的炖白菜通常会放入粉条、豆腐和肉片等，营养丰富。
7. 凉拌菜 - 如凉拌土豆丝、凉拌萝卜丝等，开胃下饭，也是餐桌上的常见小菜。
8. 粘豆包 - 一种用糯米制作的甜品，馅料可以是红豆沙、黑芝麻等。
9. 杀猪菜 - 在农村地区，有的家庭会在小年前宰杀自家养的猪，做些像猪头肉、猪杂汤等传统菜肴。
10. 拔丝地瓜 - 甜蜜的传统甜品，寓意生活的甜蜜和幸福。
总之，这些菜肴不仅美味，还承载着人们对美好生活的期望和对家庭的祝福。当然，不同家庭的具体菜谱可能会有所不同，但共同点是食物都非常丰盛，并且充满了浓厚的家乡风味。
