做糕点的面粉为什么做前要先炒熟（在家做甜品用哪种面粉）

为了增加糕点的口感和香味。炒熟的面粉会呈现出独特的香气，同时能够吸收更多的油脂，使糕点更加细腻、松软。

以下是关于为什么糕点制作前要炒熟面粉的具体原因：

产生香气：生面粉有一种生涩的味道，炒熟后能产生独特的香气，为糕点增添诱人的风味。

吸收油脂：炒熟的面粉易于吸收油脂，使糕点更加松软。这是因为面粉中的面筋在加热过程中会得到部分破坏，从而降低了面团的弹性，使糕点更加柔软。

上色：炒熟的面粉在制作过程中更容易上色，使糕点表面呈现出金黄色或棕色的外观。