晒干了好吃。因为黄瓜一但老了腌制也不会脆的，你晒干了之后你用来做菜或者是炒菜都吃着有嚼劲黄瓜一但老了之后会索水，吃的会比较苦不好吃，而且会变黄色的瓜看起来一点也没有食欲，你晒干后黄瓜会更加的好吃，而且可以能更好的储存起来
腌制的好吃。老黄瓜腌制的方法：首先第一步我们要将准备好的老黄瓜和小青椒准备好，将黄瓜去掉瓤之后切成条，青椒也切成条。之后加入适量的食盐搅拌均匀之后腌制一个晚上，如果天气比较热的话，最好是要包上保鲜膜之后放在冰箱冷藏。
之后我们要将腌好的黄瓜还有辣椒里面的水给倒出来，然后放到一个干净的容器当中，用重物压上一整天。压好的黄瓜和辣椒看上去非常的爽脆，，可能当时吃就已经口感很好了。之后我们再往里面加入切好的姜蒜。
接下来我们要将酱油、青花椒、白糖一起熬一会，等到酱油开锅就可以关火放置一小会了。最后将熬好的酱油放入到黄瓜和青椒当中，最后再加上一点小红椒和白酒搅拌均匀就可以了。酱油不要太多，也不要完全没过黄瓜，太多酱油也是会不好吃的。
最后我们将做好的腌黄瓜放到一个干净消毒过的容器当中就算大功告成了。如果喜欢吃味道重一点的朋友，可以再多腌制几天吃。用老黄瓜做成的腌黄瓜没想到这么脆嫩，比刚刚摘下来的还要好吃。
