材料：
鸭子一只，姜蒜适量，葱2根，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，清水适量。
步骤：
1.将鸭子宰杀去毛，用开水冲洗干净。
2.将鸭子切成块，用沸水焯水去血水和油脂，洗净备用。
3.姜蒜去皮切块，葱切段备用。
4.锅中倒入适量油，烧热后放入鸭块，煸炒至表面金黄色。
5.加入姜蒜和葱段，煸炒片刻。
6.加入料酒翻炒，然后加入酱油和适量的清水，放入适量的冰糖，搅拌均匀。
7.将锅盖盖上，开大火煮沸后将火候调至中小火，炖煮约1个小时左右。
8.最后将锅盖揭开，将鸭块翻动一下，让酱汁充分吸收入鸭肉，出锅装盘即可。
温馨提示：
1.炖煮过程中可以适量加水，尽量保持汤汁不干。
2.火候一定要掌握好，过大容易烧焦，过小不能使鸭肉充分入味。
3.用冰糖可以起到糖色的作用，让颜色更加诱人。
首先买回来的鸭子给它剁成小块，然后再用凉水把它煮开，煮开以后把它捞出来，清洗干净，然后起锅放油，放入葱姜蒜炒香以后，把鸭子放进去，爆炒，然后放黄酒去腥，加老抽调色，然后再放上糖，酱油和水炖煮，等鸭肉烂了以后再收汁，红烧鸭肉就可以出锅了。
