主料
小白菜250克
辅料
面粉250克 酵母(干)2.5克 泡打粉2.5克 白糖2.5克
步骤1
馅料制作：1，青菜入锅开水略烫后冲凉
2，沥水切成细末
3，加适量调料搅拌均匀待用
步骤2
准备好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解
步骤3
慢慢往面粉中倒入溶液，搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑
步骤4
把面团放温暖处发酵90分钟。（天气好的时候，是放在阳光下发酵的，上面盖上潮湿的屉布，中途要润湿屉布，以免面团发干。这次没太阳，我就把面团放在蒸锅上发酵了，第一次温度不知道，就直接放在烫青菜的水锅上了，待50分钟，水凉了，继续加热到40度左右，到90分钟的时候，面团基本是发酵好了。）（正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）
步骤5
发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，擀成圆皮，包上馅料，制作青菜包生胚
步骤6
生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出
