方法/步骤
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看颜色：
可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，如果是其他颜色，那么质量就不是很好。
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尝味道：
生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。如果是其他味道，那么就很可能是坏掉的。
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闻气味：
打开瓶盖，未触及瓶口，优质生抽就可闻到一股浓厚的香味，而劣质生抽香气少或有异味。
五种真假酱油鉴别方法
1、从是否有证上加以区分。仔细观察包装标识是不是正规厂家生产有证的产品，主要看有否标注“QS”标志，无该标志的酱油不能购买食用。
2、从酱油的颜色上区分。好的酱油食品其颜色为鲜啡红，味醇，假冒伪劣酱油则污黑、稀薄。
3、从味道上区分。好的、真品的酱油味道浓郁＼香甜；假冒伪劣酱油，味道刺鼻而且口味带酸。
4、从标签上标注的日期区分。真品酱油的生产日期、保质期的标签颜色和印刷清晰；假冒伪劣酱油的标签则颜色浅而不明显。
5、从瓶身上区分。真品酱油的瓶身光滑、透明；假冒伪劣酱油则瓶身粗糙，瓶身凹凸不平，一看就是劣质产品。
购买酱油 一摇三看
一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。
三看：一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。
