东北珍珠米属于粳稻品种，粒形圆润，黏性较大，是中国东北地区非常受欢迎的一种食用大米。通常来说，米皮的制作会选用黏性较强的糯米或者其他适宜的糯米品种。东北珍珠米虽然黏性也比较大，但与专门用于制作米皮的糯米相比，可能黏性和弹性略逊一筹。
不过，理论上仍然可以使用东北珍珠米尝试制作米皮，只是可能需要调整配方和工艺来适应这种大米的特性。例如，可能需要调整水和米的比例、蒸煮时间和冷却方式等，以达到理想的米皮质地。
具体操作时，可以尝试以下步骤：
1. 将东北珍珠米提前浸泡数小时，以便米粒充分吸水膨胀。
2. 将泡好的米磨成米浆，注意调节水的量，使米浆达到适合制作米皮的稠度。
3. 将米浆均匀地铺在特制的蒸盘或者布上，厚度要适中。
4. 上锅蒸制，直至米浆完全凝固且表面光滑。
5. 将蒸熟的米皮铺开冷却，待凉后即可剥离成片。
由于东北珍珠米并非专为制作米皮而培育的品种，所以制作出的米皮可能在口感、韧性和其他特性方面与使用糯米制作的米皮有所差异。建议初次尝试时少量制作，逐步摸索出最适合该大米品种的米皮制作方法。
可以做米皮，而且比较浓厚
