不建议食用半生不熟的玉米。
因为玉米中含有一种叫做赖氨酸的氨基酸，这种氨基酸会阻碍人体对其他氨基酸的吸收，而在烹饪过程中，赖氨酸会被分解降低，从而促进其他营养物质的吸收。
同时，未煮熟食用的玉米中可能还存在细菌，对人体健康有害。
若确实有需求食用半生不熟的玉米，建议先用盐水煮熟、腌制或是用油爆炒等烹饪方法，使之充分熟化，减少食用上的风险。
可以吃，只是味道和硬度不被常人所接，建议煮熟。玉米里含有VC和胡萝卜素，VC会因为热量高而消散，但是胡萝卜素却是因为煮熟才会被人体吸收，玉米的营养成分比较全面。
