当前位置:首页>维修大全>综合>

面条里面加什么才更顺滑筋道(面条筋道的绝密配方)

面条里面加什么才更顺滑筋道(面条筋道的绝密配方)

更新时间:2025-05-23 01:50:32

面条里面加什么才更顺滑筋道

1.加碱: 面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。 但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。

2.加鸡蛋: 让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。 蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。

3.加盐: 在面条中加盐,也能让面条更筋道。

第一物:盐

包饺子和面的时候妈妈就叫我再和面的时候加入一点点盐,这样和好的面再擀成饺子皮不容易破不说还很筋道,特别好吃,煮面条根饺子皮是一样的,再煮面条的时候加入一点盐,这样的话,可以增强面条的韧性和口感,而且还会降低水的比热容,使水更容易烧开,面条也更快煮好。

第二物:醋

其实加醋的主要原因,其实就是为了中和酸碱度,因为市面上有很多面条都是碱水面,加上醋就可以中和这点碱性,然后煮出来的面条也会更白、更劲道爽滑。也不用担心醋会影响面条的味道,只要加上一点就够了,对面条味道影响不大,反而还有助面条入味。

第三物:油

除了挂面不管是自己手擀面还是买来的切面都是一煮锅中的水就因为有很多的淀粉变得黏糊糊的,煮出来后就会形成勾芡一样的感觉,这会让面条很容易粘连在一起,而且还容易吸水。这样下去,就算煮好了,面条也会糊掉,而加点油的话,它就会对面条形成一层保护,让面条更加柔韧劲道的同时,又可以防止面条粘连、结坨。

更多栏目