大米轻轻搓洗，洗两次就可以了，搓洗太重和次数过多，会让大米表面的营养物质流失，吃起来不香；洗好的大米用水浸泡半个小时再开始煮，泡过的大米，水份充足，颗粒饱满，做出的米饭粒粒都香。
大米
2:电饭锅中加入这两种调料，陈米也能粒粒晶莹。
处理好的大米放入电饭锅中，加入适量清水，放入一小勺花生油和一滴白醋。加入花生油蒸出来的米饭表面更光滑，粒粒分明，不容易粘连，更营养。这里得用放冷的熟花生油，可以先多炸一点花生油，放冷后装在一个碗里，每次煮饭时放一小勺子；加入白醋可以使蒸出的米饭松软可口，一滴就行，千万不要多放哦。这里还有一个重点——水，水对控制米饭软硬至关重要。很多地方都说水是大米的1.2倍，但是我们煮饭又不是做实验，用多少倍不是太好把握，简单一点就是水把大米淹没之后再能淹没一个手指的厚度就差不多了。但这只是一个参考，不同的大米和每个人不同的口味用水是不一样的，如果米饭有一点软下次就适当减少一点点水，如果有一点硬就加一点点水，多做几次就很容易把水量控制好了。
