主要是利用了黄豆被密封的原理，这样就可以长期保存猪油了，猪油是日常常见的油脂种类，为了长期保存，可以在熬猪油时放一些花椒和黄豆，这样就可以充分杀死猪油中的细菌和病菌，达到长期保存的目的。
利于猪油保鲜。存放猪油的时候，可以在猪油里面添加黄豆，这样可以把猪油保存的更加新鲜。熬猪油时，可以添加适量的花椒，可以去除猪油的腥味。熬好的猪油，可以用于制作核桃酥饼、老式鲜肉月饼、西米珍珠园子、水晶虾饺、彩云汤圆、奶香黑芝麻糕等美食。
存放的时候。猪油熬好之后，需要将猪油存放起来。在存放之前，可以在准备好的坛子或者瓶子里放入一些黄豆和适量的盐。黄豆可以增加猪油的香气，盐可以防止猪油变质，然后将熬好的猪油倒进准备的容器中即可。等待猪油凝固后，则可以用来作为调料。
