为什么蛋黄有黄色和红色之分 哪种更有营养（蛋黄是红色的和黄色的区别在哪）

蛋黄有黄色和红色之分是由于母禽饲料中所含的色素不同。饲料中含有较多的黄色素（如黄玉米）会使蛋黄颜色较浅，含有较多的红色素（如紫苏籽）则会使蛋黄颜色更红。颜色的不同并不影响蛋黄的营养价值，不同颜色的蛋黄中含有的营养物质大致相同。因此，黄色和红色都是营养丰富的蛋黄，选择哪种颜色并无太大的营养上的区别，更多的是个人口感和食欲的偏好问题。