炸油炸糕裂开怎么回事（油炸糕加盟）

油炸糕爆裂是因为入锅时油温过高，要控制好火候。

炸炸糕，在做的时候，里面会含有一定量的空气，炸时容易爆裂。

面粉问题。面粉要用低筋面粉或中筋面粉，千万不要选用高筋面粉，如果用高筋面粉炸的时候就会特别容易炸裂，严重还会爆开。所以切记千万不要用高筋面粉。