一是泡打粉小苏打等启发添加剂放多了，产生的二氧化碳过多。
二是油炸糕在油里面受热水分变成蒸气膨胀也有关系。
三是油炸糕制作过程包裹馅料时也能将一部分空气包进去，空气受热膨胀也会鼓包。总之，鼓包时小心操作，防止鼓包破了飞溅出油烫伤
油炸糕爆裂是因为入锅时油温过高,要控制好火候。
炸炸糕,在做的时候,里面会含有一定量的空气,炸时容易爆裂。
油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究,油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种
