食材:
牛肚、煮好的牛脸肉、葱、姜。
主要调料:
干辣椒、白酒、食用油、食盐、冰糖、八角、花椒、生抽。
做法：
第一步:将牛肚清理干净，然后往锅中加入适量的清水，倒入一些高度白酒，将牛肚冷水下锅，大火烧开，煮个五分钟。然后把牛肚捞出，用清水洗干净，然后去除牛肚里层的油脂。
第二步:将牛脸改刀，切成大块；将葱切成大段；姜切成大片，分别放入盘中备用。
第三步:锅内加入少许底油，放入一把冰糖，一边炒，一边用勺子压碎，直至糖水呈枣红色且有小气泡为止。往锅中倒入适量的清水、少许白酒、适量的生抽、一勺食盐、干辣椒、八角、花椒，用勺子搅拌均匀，再下入牛肚，大火烧开，先炖十分钟。十分钟以后再放入牛脸，盖上锅盖，转小火炖四十分钟。把牛肚炖熟，让牛脸充分的出胶。
第四步:将牛肚和牛脸肉捞出，把牛肚多余的部分切除，再把牛脸肉包在牛肚中，然后用保鲜膜裹紧，再用擀面杖反复的捶打，把牛皮敲烂，让它在牛肚中均匀的分布，充分的填充牛肚中的空隙。
第五步:用重物把裹好地肚包肉压住，放置一个晚上。
第六步:将肚包肉从保鲜膜中取出，切成均匀的片，再撒上一些料汁，这样一道肉质软烂Q弹，好吃又下酒。
步骤 1
洗净牛肚
步骤 2
切条备用
步骤 3
剥蒜
步骤 4
拍扁备用
步骤 5
洋葱切块备用
步骤 6
起锅，放入黄油
步骤 7
融化后放入蒜，翻炒几下
步骤 8
放入牛肚继续翻炒
步骤 9
放入除意大利香料以外的调味料（可按口味加入辣椒油）翻炒后加入水，刚好盖到牛肚就好
步骤 10
中火炖煮收汁后放入意大利香料翻炒后完成
