1、首先挑选表皮金黄、成熟饱满、无损失、无挤压的橘子皮；
2、然后用清水将其清洗干净；
3、接着将橘子皮放置于太阳底下进行晾晒；
4、待晒至完全干透，将其放入锅内，用冷水上锅蒸15分钟，再焖5分钟；
5、之后继续拿到太阳底下进行晾晒，按照该方法反复蒸3次，晾晒3次；
6、最后将陈皮放入密封的储物罐中，并将其放置于通风阴凉处即可。
晒陈皮新皮需要选择天气晴朗、干燥的气温，将陈皮平铺、内囊朝上放置在簸箕等整洁的容器或晒场内自然晾晒，让每一片陈皮都能感受到阳光的“洗礼”。等到下午太阳光没那么强烈、温度降下去时，需要将陈皮收起来，以免陈皮再一次吸收水蒸气。
对于新皮而言，白天需要将陈皮暴晒，夜晚可摆放在阳台等通风处，一般翻晒两三天，柑皮变得干燥、手感干硬即可。放置在干净容器或专业晒场晾晒，保持陈皮在晾晒过程中的洁净卫生。内囊朝上，保持平铺。晾晒天数、收皮时机有诀窍，每次翻晒，等到下午太阳没那么猛烈、温度降下来时就要收起。
晾晒的具体时间取决于陈皮的品种和状态。未满三年的新皮翻晒的频率需要高些，每年翻晒23次也可以。三到五年左右的新会陈皮，性状慢慢平稳，定期翻晒，也就每年翻晒12次就行了。而五到九年的陈皮，视皮的硬软（即陈皮所遗含的水分）程度而定。九年的陈皮因早期历经多年翻晒，水分已达到一个平稳情况，维持密闭式储放就可以了。
