川渝地区的团年饭以其麻辣鲜香而闻名，以下是一些经典的川渝团年饭菜谱：
1. 麻辣火锅：四川人过年必吃的火锅，可以选择牛羊肉卷、各种海鲜、蔬菜等丰富食材，搭配特制的麻辣火锅底料。
2. 回锅肉：先将五花肉煮熟切片，再与青红椒、豆瓣酱等一同回锅炒制，鲜香扑鼻。
3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，与木耳、笋丝、胡萝卜等蔬菜一起炒，加入鱼香调料，酸甜可口。
4. 宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米一同炒制，加入辣椒和花椒，麻辣鲜香。
5. 水煮牛肉：将牛肉片在滚烫的油中快速烹煮，配上大量的辣椒和花椒，麻辣刺激。
6. 夫妻肺片：薄切的牛肉和牛杂，淋上调制好的红油和芝麻酱，麻辣鲜香。
7. 泡椒凤爪：鸡脚与泡椒一同炖煮，酸辣开胃。
8. 东坡肘子：选用猪前蹄，经过长时间炖煮，肉质酥烂入味。
9. 粉蒸肉：将带皮的猪肉切片，与大米粉、豆瓣酱等调料拌匀，蒸制而成，软糯香辣。
10. 酸菜鱼：新鲜草鱼片与自制酸菜一同烹饪，酸爽开胃。
这些菜肴不仅美味，而且寓意吉祥，象征着团圆和富足。准备团年饭时，可以根据家人的口味和喜好进行适当的调整。
川渝团年饭，也就是四川和重庆地区的春节团圆晚餐，通常包含了一系列具有地方特色的菜肴。这些菜肴不仅美味可口，而且富含地方文化特色。下面列举一些常见的川渝团年饭菜菜：
1. 回锅肉：将五花肉煮熟后切片，再与豆瓣酱、蒜苗等一起回锅炒制，是川菜中非常经典的一道菜。
2. 麻婆豆腐：以豆腐为主料，辅以牛肉末（或猪肉末），加入四川特有的豆瓣酱、花椒、辣椒等调料烹制而成。
3. 水煮鱼：选用鲜鱼片，配以豆芽、大量辣椒和花椒，水煮而成，麻辣鲜香。
4. 辣子鸡：将鸡肉切丁，搭配干辣椒、花椒、姜蒜等炒制，口味麻辣。
5. 蒜泥白肉：用煮熟的五花肉，切片后蘸以调制好的蒜泥酱汁食用。
6. 酸菜鱼：新鲜鱼片搭配酸菜、泡椒等煮制，酸辣可口。
7. 口水鸡：将鸡肉蒸熟后撕成条，再用花椒油、辣椒油、芝麻酱等调料拌制而成。
8. 夫妻肺片：主要由牛肚、牛心、牛舌等牛杂切片，加上辣椒油、花椒、芝麻等调料拌制而成。
9. 棒棒鸡：将鸡肉敲松后撕成细丝，用酱油、芝麻酱、香油等调味料拌制。
10. 蚂蚁上树：粉丝吸收了肉末和调料的汁水，形似蚂蚁爬上树枝的样子。
11. 干煸四季豆：四季豆经过干煸后与肉末、干辣椒等一起炒制。
12. 手撕包菜：简单快速的家常菜，包菜手撕成片，经过快速翻炒，保持了脆嫩口感。
13. 粉蒸肉：用特制的米粉和调料拌匀后蒸制的肉类菜品。
14. 火锅：在重庆和四川地区，春节团圆饭不少家庭会选择吃火锅，各种食材丰富多样，大家围炉而坐，其乐融融。
以上这些菜肴代表了川渝地区的风味，当然每个家庭可能会根据自己的口味和传统有不同的选择和变化。团年饭重要的是家人团聚的氛围和美好祝愿，菜品的选择可以根据个人喜好来定。
