1.准备材料：西洋鸭750克、10克西洋参、10克石斛浸泡待用、生姜两片。
2.把西洋鸭砍块，烧一锅水放入两片生姜，水烧开后放砍好的鸭块，大火滚两分钟，去掉浮在水面的血沫，捞起，放入炖盅加入泡好的石斛和西洋参，放蒸锅里大火隔水炖三小时。
3.炖三小时后关火，十分钟后打开炖盅盖加入一点点盐调味即可出锅享用。
材料：党参适量、鸭子500克、桂圆、食盐。
先将党参洗净，用刀切成薄片备用。
再将鸭子去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污。
然后用刀砍成粗件备用，桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。
之后同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤。
大约煲一小时30分钟左右，加食盐调味，待温饮。
