大虾卤面是一道传统的中式美食，制作方法如下：
材料：
- 面条
- 大虾
- 豆腐干
- 香菇
- 葱姜蒜
- 八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油
步骤：
1. 将大虾去皮，去虾线，洗净备用。将豆腐干切成小块，香菇泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、花椒、香叶煸炒出香味，加入大虾煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入豆腐干、香菇、胡萝卜丝、白菜丝、菠菜段煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，加入适量清水煮开。
4. 将煮好的面条放入卤汁中，煮至面条熟透，加入之前煸炒好的大虾，淋上香油，拌匀即可食用。
温馨提示：
1. 卤汁的口味可以根据个人口味进行调整。
2. 面条煮熟后可以用冷水冲一下，让面条更加爽滑。
3. 可以根据个人喜好加入其他配料，如蘑菇、海带等。
1、鲜虾开背剔去虾线，花蛤和蛏子泡在清水里，清水里加点盐和香油，方便让它们吐出杂质。干香菇充分泡发，香芹切段，葱也切段，蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片，泡好的香菇如果是大香菇，切成条，就完全处理好了。
2、锅内放少许油，中火烧热，将五花肉煸炒出油，放五花肉是为了让之后的海鲜汤更香。
3、接着放入葱姜蒜炒出香味。再把香菇放进去煸香。
4、分别加入蛏子、花蛤、海蛎子略微拌炒一下。
5、烹入料酒，去腥味，转大火烹饪。
6、翻炒了一会儿之后，当所有贝类都已经开壳，料酒也挥发得差不多了，加水，水适当多加一些，因为面条本身很吸水，而且这种海鲜卤面的汤单吃也相当赞，会变得浓稠，大火将汤烧开之后，小火煮出味道。
7、把鲜面条放进去，鲜面条用机器压的就行，当然如果自己能手擀，那就更好了。这两种面都买不到的话，那用方便面饼也能凑合。
8、面条放入汤里以后，搅散，以免结团。
9、煮至面条八成熟，用筷子夹出，尝一下熟度，放生抽和盐调味。
10、有了面的加入，面汤已经愈发浓稠有味。快起锅前，放入鲜虾和香芹，搅拌一下，观察虾已经完全变红即可关火。
11、起锅顺序是先把面条捞出来，然后把肉和贝类也捞出来，铺在面条上面，摆出好看的造型，这样更增加食欲嘛。
12、最后浇上汤，其实它的精华就在于汤，所以汤稍微做宽一点，绝不后悔，绝对是饱口福的。
