剩菜剩饭可以作为泥土（土壤）的肥料，但不能直接将其倒入泥土（土壤）后作为种植蔬菜的肥料。
剩饭是一种富含碳水化合物的物质，例如淀粉，脂质，糖和氮营养素，例如蛋白质，氨基酸等。这些碳水化合物和含氮物质最容易被土壤中的微生物利用，并且种类繁多细菌和霉菌在短时间内繁殖。这些细菌和霉菌的繁殖不仅会污染和侵害蔬菜等农作物的种子和幼苗，还会导致种子腐烂和幼苗根部腐烂。其次，细菌和霉菌的繁殖也会产生大量的有机酸，这会在短时间内造成。土壤PH值的降低使土壤酸化，严重影响蔬菜等农作物的生长。此外，剩菜中的一些物质（例如盐和调味品）也可能对蔬菜造成不同程度的破坏。
