清炖牛尾骨汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品，其关键在于牛尾骨的选购和汤的烹制方法。要做出浓白的牛尾骨汤，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
- 牛尾骨适量（一般以500克至1公斤为宜）
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. **准备牛尾骨**：先将牛尾骨清洗干净，去除血水和杂质。
2. **焯水**：将牛尾骨放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，然后捞出牛尾骨，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
3. **炖煮**：将处理干净的牛尾骨放入炖锅中，加入足够的清水（水量要没过牛尾骨），再次加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
4. **去沫**：炖煮过程中要不时用勺子撇去浮沫，保持汤清澈。
5. **慢炖**：小火慢炖数小时（一般建议炖煮3小时以上），期间注意观察水量，如有需要可适当加水。
6. **调味**：炖至牛尾骨肉质酥烂，汤汁浓白时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
7. **装盘**：将炖好的牛尾骨连同汤一起倒入大碗中，撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
- 牛尾骨的选择很重要，新鲜且带有一些肉的牛尾骨炖出的汤更加鲜美。
- 焯水是为了去除牛尾骨中的血水和杂质，使汤更清澈。
- 炖煮时使用小火可以使汤汁更加浓郁，牛尾骨中的营养也更容易溶解到汤里。
- 炖煮时间越长，汤的味道通常越醇厚，但也要根据实际情况调整时间，以免肉质过于烂散。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的清炖牛尾骨汤。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。
